我不是釀酒專業(yè)的，只是從消費(fèi)角度來看這件事兒。大概有三個(gè)核心問題，口味，工藝和市場(chǎng)推廣，環(huán)環(huán)緊扣。

首先，第一個(gè)問題不同香型的接受難易程度。醬香型其實(shí)并不是特別容易讓人接受的，除了茅臺(tái)。醬香型的好酒價(jià)格都比較高，而且差異特別明顯，除了茅臺(tái)之外，其他的高端醬香型白酒各有各的特色，郎酒有點(diǎn)酸，習(xí)酒有點(diǎn)不夠潤(rùn)，金沙回沙的回味不夠厚，加上特殊地位醬香氣，很難充分打開市場(chǎng)。低價(jià)的醬香酒真的很難好喝。就好像是粵菜，材料好不好，一看就知道。

清香型的汾酒曾經(jīng)是北方的絕對(duì)霸主，但是假酒案之后就一蹶不振，再也沒有當(dāng)日的風(fēng)采。也正是在這個(gè)時(shí)期，很多地方改喝濃香型的白酒。就好像是淮揚(yáng)菜，中規(guī)中矩，沒啥毛病，也沒啥特別吸引人的。

濃香型白酒就不一樣了，香氣足，配合單位甜味也重，酒體通常調(diào)和得很厚，各種香氣物質(zhì)很充分。就好像是川菜，重油重辣，是典型吸引人的味道。接著就是制造和勾兌的難度也不同，前面說了醬香型的白酒想要兌出好喝的酒，本身成本已經(jīng)很高了。而清香型的，幾乎沒啥可以操作的空間，那么單純的香氣，你還想咋改造？就好像說把伏特加變個(gè)味道，臣妾做不到啊，那就是酒精和水啊。

至于濃香型操作空間就大了，濃郁的香氣可以有很多種調(diào)配的方法，質(zhì)量不太好的基酒加上風(fēng)味，那也會(huì)很好喝。這里面最成功的當(dāng)屬白牛二了，很多人說牛欄山都是清香型的，錯(cuò)，二鍋頭是清香型，但是陳釀系列都是濃香型的。

用超低價(jià)格調(diào)出了白牛二這個(gè)味道真是天才了。但是到今天沒有類似的醬香型，清香的酒出現(xiàn)是吧。這就來到第三步了，在價(jià)格控制做好之后，勢(shì)必有更充分的利潤(rùn)空間，有了這個(gè)利潤(rùn)空間之后就可以做很多市場(chǎng)工作啊，推廣和廣告就會(huì)做的很好啊。你說誰的知名度高，一目了然。

你說茅臺(tái)郎酒廣告很厲害啊，那是因?yàn)樗鼈冋剂烁叨诉@一頭。看看其他的醬香酒，哪個(gè)牛呢。

再看濃香酒，簡(jiǎn)直是百花齊放，從白牛二到五糧液，從江小白到夢(mèng)之藍(lán)，不由得你不服氣啊。所以濃香型占領(lǐng)市場(chǎng)是市場(chǎng)決定的，這無可厚非。


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